요리·베이킹에 쓰는 큰술·작은술·컵·ml·g 을 서로 변환해요. 밀가루와 설탕의 무게가 다르듯 재료별 밀도를 반영해 정확한 그램으로 바꿔줘요.
부피 기준: 한 큰술 약 15ml, 한 작은술 약 5ml, 한국 계량컵 200ml(미국 컵은 약 240ml), 종이컵은 약 180ml 예요.
«1컵» 은 부피 단위예요. 그 안에 든 재료가 얼마나 무거운지는 밀도에 달렸어요.
같은 1컵(240ml)이라도 — 물 240g, 밀가루 약 120g, 설탕 약 200g, 꿀 약 340g, 오일 약 220g 이에요.
그래서 «밀가루 1컵을 설탕 1컵으로 대체» 같은 치환은 무게 기준으로 하면 완전히 달라져요.
제과·제빵 레시피가 무게(g)를 고집하는 이유가 이것이에요. 요리는 부피로도 괜찮지만 베이킹은 아니에요.
컵 — 미국 240ml · 한국·일본 200ml · 호주 250ml · 영국(구식) 284ml.
큰술(Tablespoon) — 대부분 15ml, 호주만 20ml. 호주 레시피의 큰술을 15ml 로 계산하면 25% 부족해요.
작은술(Teaspoon) — 거의 모든 나라가 5ml 로 같아요.
액량 온스(fl oz) — 미국 29.57ml, 영국 28.41ml. 비슷해 보여도 대량 레시피에서는 벌어져요.
레시피 출처를 모르면 단위보다 무게 표기를 찾는 게 안전해요.
변환식은 ℃ = (℉ − 32) × 5/9 예요. 350℉ 는 약 177℃ 인데 실무에서는 180℃ 로 반올림해요.
영국 레시피의 가스 마크(Gas Mark) — 1 ≈ 140℃, 3 ≈ 160℃, 4 ≈ 180℃, 6 ≈ 200℃, 7 ≈ 220℃.
⚠️ 컨벤션(팬) 오븐은 20℃ 낮추세요. 팬이 뜨거운 공기를 순환시켜 열 전달이 빨라요. 일반 오븐 180℃ 레시피는 컨벤션에서 160℃ 예요.
가정용 오븐은 표시 온도와 실제가 10~20℃ 차이 나는 경우가 흔해요. 오븐용 온도계를 하나 두면 «왜 레시피대로 했는데 안 되지» 가 해결됩니다.
꼬집(pinch) — 엄지와 검지로 집는 양, 약 1/16 작은술(0.3ml).
대시(dash) — 액체를 살짝 흔들어 넣는 양, 약 1/8 작은술.
적당량(to taste) — 정말로 맛을 보며 정하라는 뜻이에요. 소금·후추에 주로 쓰여요.
이런 표현은 간을 맞추는 재료에만 쓰여요. 밀가루나 베이킹파우더에 «적당히» 가 나오는 레시피는 신뢰하지 마세요.
1컵 = 16큰술 = 48작은술(미국 기준).
1큰술 = 3작은술. 이건 거의 모든 나라에서 같아요.
1파운드(lb) = 453.6g · 1온스(oz) = 28.35g.
1인치 = 2.54cm — 팬 크기 환산에 필요해요. 9인치 팬은 약 23cm 예요.
미국 레시피의 «스틱 버터» 는 1스틱 = 1/2컵 = 113g 이에요.
베이킹 — 밀가루·팽창제·소금 비율이 결과를 정해요. 저울을 쓰세요.
절임·발효 — 소금 농도가 안전과 직결돼요. 김치·피클의 염도는 부패를 막는 장치라 «적당히» 가 위험해요.
캔디·시럽 — 온도와 농도가 상태를 정해요. 몇 도 차이로 결과가 완전히 달라져요.
반면 볶음·국·찌개는 관대해요. 맛을 보며 조정할 수 있으니까요.
한 큰술은 약 15ml, 한 작은술은 약 5ml 예요. 이 변환기로 원하는 정확한 양을 계산할 수 있어요.
부피를 무게로 바꾸려면 밀도가 필요해요. 같은 한 컵이라도 밀가루·설탕·물의 무게가 달라 재료별 밀도를 적용해요.
밥숟가락은 계량스푼 한 큰술(15ml)과 크기가 달라 오차가 커요. 수북이 뜨면 1.5큰술 가까이 되기도 해요.