اختر دولة وشهرًا لترى الفواكه والخضروات والمأكولات البحرية التي تبلغ ذروتها في ذلك الوقت، مرتّبة حسب النوع. وإن لم تخطر لك فكرة، يسحب لك زر واحد صنفًا موسميًا مع طريقة طهيه، وكل صنف تضغطه ينضم إلى قائمة تسوق تنسخها.
الموسم نطاق لا خط. المحصول نفسه يتقدم أو يتأخر ثلاثة إلى أربعة أسابيع بين منطقة زراعية وأخرى، ويتحرك مرة أخرى مع طقس السنة. هذا التقويم يشير إلى منتصف النطاق.
تبدأ الخضروات والفواكه بفقد سكرها ورائحتها من لحظة القطف. في الموسم يأتي المحصول من مزارع قريبة، فتقصر الرحلة من الحقل إلى الرف ويقل قطف الثمار قبل نضجها لتتحمل النقل. تحسّن الطعم سببه في الغالب زمن النقل لا اختلاف الصنف.
أما السعر فتحدده الوفرة. حين ينزل المحصول نفسه بكميات في الأسبوع ذاته ينخفض سعر الجملة وينخفض سعر التجزئة خلفه. وخارج الموسم يحمل السعر تكلفة التخزين والشحن فوق ذلك.
وللأسماك سبب إضافي. كثير منها يخزّن الدهون قبل التكاثر، وتلك الفترة هي أدسم ما تكون. لذلك يُعرف الهامور والكنعد بمواسم محددة في الخليج.
عند اختيار أستراليا يظهر تنبيه فوق القائمة. ففي نصف الكرة الجنوبي تنقلب الفصول، وتطبيق تقويم شمالي كما هو يعطي عكس الصواب في كل شهر.
ديسمبر هناك ذروة الصيف: المانجو والكرز والبطيخ. ولهذا تعتمد موائد نهاية العام على الجمبري البارد والفاكهة. أما خضروات الشتاء كالبروكلي والقرنبيط والكراث فموسمها من مايو إلى سبتمبر.
والمناخ الصحراوي يكسر النمط بطريقة ثالثة. ففي السعودية والخليج يشتد الصيف على الزراعة المكشوفة، فتصير الطماطم والخيار والفلفل محصول شتاء يمتد من نوفمبر إلى أبريل.
الشتاء هو موسم الخضار المكشوفة: الطماطم والخيار والجزر والقرنبيط والسبانخ والفول والبازلاء، إضافة إلى الحمضيات من ديسمبر إلى مارس.
الربيع قصير وسريع. ينضج البصل والثوم في مارس وأبريل، ويتبعهما المشمش والخوخ قبل أن ترتفع الحرارة.
الصيف موسم الفاكهة الحارة والورقيات القوية: المانجو والعنب والتين والبطيخ، ومعها الملوخية والبامية اللتان تتحملان الحر. ثم يأتي الرطب في أغسطس وسبتمبر، وهو أوضح علامة موسمية في السنة كلها.
الخريف ينقل الميزان إلى البحر. من أكتوبر تعود مواسم الجمبري والهامور والكنعد والسردين مع برودة ماء الخليج.
لكل صنف فترتان. الأولى هي فترة الموسم، حين تجده بسعر معقول. والثانية هي الذروة، وهي المدى الأضيق داخل الموسم الذي يجتمع فيه أفضل طعم وأوفر كمية.
التمر مثال واضح: النخيل يثمر من يوليو، لكن ذروة الرطب في سبتمبر. وما قبلها أقل حلاوة، وما بعدها يتحول إلى تمر مخزَّن.
إذا تساوى خياران أمامك فخذ المعلَّم منهما. بالسعر نفسه تزيد فرصتك في النسخة الأفضل.
صحيح أن معظم الأصناف متاحة في أي شهر اليوم. ومع ذلك لا تختفي المواسم، لأن السعر والطعم ما زالا يتبعانها.
التفاح الخارج من تخزين طويل يفقد قرمشته، والتوت المنقول جوًا يُقطف قبل نضجه ليصمد. الاسم نفسه والنوع نفسه، لكنه منتج مختلف بحسب مصدر ذلك الشهر.
لذلك ليس هذا التقويم قائمة ممنوعات، بل هو دليل على الخيار الأفضل الآن. اشترِ الفراولة في ديسمبر إن أردت، مع معرفة أن ما يجيده ديسمبر فعلًا هو الحمضيات والخضار الشتوية.
يناير — ذروة الخضار الشتوية: الطماطم والخيار والجزر والقرنبيط، مع الهامور والكنعد والدنيس.
فبراير — تستمر الحمضيات والخضار المكشوفة، ويبدأ البصل في النضج مع اعتدال الجو.
مارس — البصل والثوم والكوسا، وآخر أشهر السمك البارد قبل ارتفاع حرارة الماء.
أبريل — المشمش الأول والكوسا، ويبدأ موسم التونة في المياه المفتوحة.
مايو — المانجو والبامية والباذنجان، مع بداية موسم الحر الطويل.
يونيو — العنب والتين والملوخية والبامية، وهي الخضار التي تتحمل الحر.
يوليو — البطيخ والمانجو والعنب، والتونة في عرض البحر.
أغسطس — بداية الرطب، وهو أوضح علامة موسمية في السنة، مع التين والعنب.
سبتمبر — ذروة الرطب، ويعود الجمبري إلى الأسواق مع بداية برودة الماء.
أكتوبر — الرمان والجوافة، وعودة الهامور والكنعد والسردين مع تحسن البحر.
نوفمبر — تبدأ الخضار الشتوية: الطماطم والخيار والفلفل والسبانخ، مع الحمضيات.
ديسمبر — البرتقال واليوسفي والبطاطس والفول، وذروة الجمبري والهامور.
زر «ماذا آكل؟» يسحب صنفًا من قائمة الشهر ويضيف إليه طريقة تناسب نوعه: السمك يُشوى أو يُطهى ببطء، والفاكهة تؤكل طازجة أو تُعصر، والخضار تُقلى سريعًا أو تدخل الشوربة.
الأصناف في ذروتها تظهر بضعف الاحتمال. وإن لم يعجبك الاختيار فاضغط مرة أخرى.
بعد أن تقرر، اضغط الصنف ليدخل قائمة التسوق وأضف معه خضارًا أو اثنين. زر النسخ يعطيك نصًا بسطور جاهزًا للّصق في الملاحظات أو المحادثة.
ونسخ عنوان الصفحة يحتفظ بالدولة والشهر المختارين، فيفتح من يذهب للتسوق الشاشة نفسها.
غالبًا نعم. في الموسم يصل المحصول دفعة واحدة من مزارع قريبة، فتقل مسافة النقل ومدة التخزين، وينعكس ذلك على السعر. خارج الموسم يأتي الصنف نفسه من مخازن طويلة أو من نصف الكرة الآخر، وتُضاف تكلفتا التخزين والشحن إلى سعر الرف.
بسبب خط العرض والمناخ. الفراولة تبلغ ذروتها من الشتاء إلى الربيع في كوريا، بينما تكون في يونيو ويوليو في بريطانيا. وأستراليا في نصف الكرة الجنوبي، فموسم البطيخ والمانجو فيها من ديسمبر إلى فبراير.
يشير إلى الأسابيع التي يكون فيها الصنف في أفضل حالاته وأوفر كمياته. كل ما يظهر في القائمة موسمي، لكن إن ترددت بين أصناف فالمعلَّم منها هو الخيار الأضمن.
بدّل المنطقة. التقويم يضم ثماني دول، واختيار المناخ الأقرب إليك يعطي نتيجة أدق كثيرًا. وما يبلغ ذروته الشهر القادم يظهر في قسم منفصل أسفل الصفحة.
تبقى في هذا المتصفح فقط. لا تُرسل إلى أي خادم ولا تتزامن مع أجهزتك الأخرى. استخدم زر النسخ لنقلها إلى مكان آخر.
على أي أساس تحسب هذه الأداة، وإلى أي مدى تصلح نتيجتها.
لكل منطقة فترتان لكل صنف: فترة الموسم حين يصل إلى السوق، وفترة الذروة الأضيق داخلها حيث يجتمع أفضل طعم وأوفر كمية. الشهر الذي تختاره يحدد ظهور الصنف وحمله وسم الذروة.الماكريل (كوريا) — موسمه من سبتمبر إلى نوفمبر وذروته أكتوبر. اختر أكتوبر فيظهر أولًا مع وسم الذروة.